雞蛋冷庫在貯藏過程中須重點注意的事項有:
1、雞蛋冷庫的空氣需要保持清新，應準時通入新鮮的氣體，以達到最佳空氣質(zhì)量狀態(tài)。如果雞蛋冷庫里面的濕度過高，可適當通風換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。
2、雞蛋冷庫的冷庫門要關閉嚴密。假如在貨物進出和工作人員進出期間，熱空氣通過庫門進入保鮮庫內(nèi)，不僅造成熱量增加，庫溫升高，且大量的熱濕交換，使冷風機或蒸發(fā)器排管結(jié)霜，導致庫內(nèi)溫、濕度波動，影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。因此，要定期檢查冷庫門的密封條,防止出入冷庫的運輸工具的損傷;盡量縮短冷庫門的開關次數(shù)和時間，并且在雞蛋冷庫庫門口處，設立冷庫用風幕機，確保冷量的小程度的流失。
圖為思民建造使用中的雞蛋冷藏庫
3、雞蛋在冷庫內(nèi)的擺放不能太密集，否則影響一 定程度的呼吸,并且在某顆蛋發(fā)生腐壞的時候，不利于檢查而造成更大程度的損失。
4、雞蛋出庫前，應逐漸升溫，否則冷庫內(nèi)的低溫雞蛋突然間遇到外界的熱量，蛋殼表面會凝聚-層水珠，這樣極容易損壞蛋殼的保護功能，結(jié)果只能加劇雞蛋的腐壞。
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